五粮液和洋河酒区别_综合百科

这篇文章给大家聊聊关于五粮液和洋河酒区别，以及五粮液和洋河酒区别在哪对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

五粮液和洋河酒区别

五粮液，洋河都有各自特点，你会选择哪个？

个人更倾向于洋河吧，为何，尤其是高端白酒梦之蓝，值得入手。为何，因为里面的二十年老酒成分比较多。

好酒来之不易，洋河的老酒有着严密的等级之分，其中最珍稀的当属20年以上。论品质，经过超长期储存过后，酒体中微量成分达到最佳平衡点，香和味得到升华，喝起来更加醇厚、细腻、绵长；论地位，20年以上老酒占据着“金字塔”顶端末梢的一小部分，用量化数据表示就是“全酒厂的2%”；论资格，配得上采用20年以上老酒的，无非也就梦之蓝M9和52°梦之蓝·手工班。

所以我选梦之蓝。

十大顶级收藏酒

中国十大可收藏名酒白酒排名，公认口感好喝：

TOP1:贵州飞天茅台53度

2、五粮液普五；3、泸州老窖国窖1573；4、山西青花汾酒20；

5、剑南春水晶剑；

6、洋河股份梦之蓝；7、水井坊井台

；8、习酒。9、郎酒；10、古井贡酒

同样是浓香型白酒，为什么五粮液、剑南春喝起来味道不一样？

五粮液、剑南春同样是浓香型白酒，同样是以高粮、大米、糯米、小麦、玉米为制酒原料。但喝起来味道却并不完全一样，而是有明显差别的。这是为什么呢？

白酒的“味道”，主要由两方面构成。一是溴觉上的，即物质呈现出来的香味；二是味觉上的，即物质在舌头味蕾感受到的刺激。

浓香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水。此外还有很多微量物质：酵类、醛类、酸类、酯类、芳香族化合物等。这些物质含量虽小，却是导致“味道”不一样的决定性因素。

作为浓香白酒，五粮液和剑南春的主体香味成分都是己酸乙酯，并与次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起构成复合香气。

但是，五粮液与剑南春白酒中，己酸乙酯与乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物质的含量却是有差别的。因此，喝起来味道就不一样。

导致五粮液和剑南春微量物质含量不一样的原因，主要有以下方面：

一、制曲工艺有差别

二者均采用中温大曲作为糖化发酵酶。但主要有两个差别：

1、制曲原料不同：五粮液以小麦为原料，剑南春以小麦和大麦为原料。

2、制曲工艺的执行有差异：二者虽然都是中温大曲，但不同企业的工艺操作要求不完全一致。

制曲原料不同，工艺实操不同，加上不同地理位置的微生物群也有差别，导致二者的酒曲产生不小的差异。使二者的糖化及发酵作用产生了差别，最后导致微量物质的构成及含量并不一样。

二、发酵工艺的执行有差别

二者都采用多粮跑窖法工艺进行发酵、酿造。但如上所说，不同企业的具体操作工艺上存在差别，加上不同地位位置的窖池中的微生物群落也有差别，最后导致微量物质的构成及含量出现不小差别。

三、勾调工艺有差别

勾兑与调味，是白酒生产工艺中非常重要的环节。是稳定酒质、稳定风味的重要手段。

当原酒通过勾调，使酒中的酸、酯、醛、酮等微量物质的含量适合、比例适当时，白酒就会产生独特的、愉悦的香气和味道。

不同企业的产品，勾调过程中的配方不同，所形成的微量物质的组合不同，由此形成不同于别人的、独有的香气和味道。

五粮液和剑南春，各有各的勾调配方，各有各的风格追求。因此，产品的味道自然不会完全一样。

浓香型白酒，影响味道的主要微量元素，比起酱香型白酒来说，并不多。酱香型白酒的风味物质，即影响香气和味道的微量物质，多达数千种。因此，酱香型白酒的风味更加丰富。同时，也更加考量酱香白酒企业的制曲工艺、发酵工艺和勾调工艺等。

洋河的绵柔型和五粮液的浓香型，有什么区别？

首先感谢头条官方的邀请，由于今天手机网络信号不好而且宽带被玩坏了，现在才回复，还望头条和各位朋友见谅。成品白酒的风格由原料、酿造工艺、大曲、发酵的窖池和后期的技术处理等环节共同决定。并不是由单一的因素所决定的。首先我们看看号称世界的五粮液的酒。

五粮液素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。早期五粮液由宜宾五粮酒酒厂采用红高粱、大米、糯米、荞麦、玉米五种粮食为原料，加以岷江水酿造而成。它以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格。现在的宜宾五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以优质糯米、大米、高粱、小麦五粮为原料酿制而成，并不在使用荞麦。

由于我在茅台镇而且茅台镇到宜宾、泸州和绵竹都很近，所以多次去五粮液酒厂和泸州老窖酒厂考察和学习。由于职业特性，我们到一个酒厂去参观学习一般我们都不看生产这些，只看二个环节，一是看原酒的二是看大曲，原酒的质量和水平在很大程度上决定了产品的质量，而大曲的品质又决定原酒的质量，例如说以前很多酒厂使用平板曲，也就是没有背部那个小鼓包，现在的很多浓香白酒厂也不在使用平板曲而是使用包包曲。只要是包包曲能够使浓香白酒产生一种微弱的类似于酱香白酒的酱酯味。虽然现在的五粮液在品牌知名度和收益上明显优于泸州老窖和剑南春，但是在原酒的品质上我个人认为（我个人意见）五粮液的原酒品质和泸州老窖和剑南春是没有可比性的。尤其是剑南春的原酒。而洋河酒我接触得比较多的是早期洋河大曲和敦煌洋河大曲，洋河酒属浓香型大曲酒，以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理，沿用“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲日臻完美，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格。而现在的洋河酒已经不再是以前的洋河酒风格，现在的洋河酒在后期技术处理上做的非常的好，集董酒药箱云南小曲玉米酒茅台镇酱香白酒的部分优势于一身，所以在适口性上被更多人所适应，还有洋河酒的营销我是比较喜欢和佩服的。中国梦梦之蓝可以说无人不知无人不晓。

至于说这二个酒谁更好，你问一下洋河当地人喝五粮液的多还是洋河多你就明白了。

茅酒手艺人长期从事传统酱香白酒生产、酒文化研究、老酒的收藏，同时也喜欢自酿酒。经常在全国各地与自酿酒爱好者、精酿啤酒爱好者、白酒收藏爱好者和酒文化研究者、酒友们举行不定期的聚会。大家一起讨论如何喝到好酒。茅酒手艺人旨在让更多的人了解中国传统白酒、喜欢中国传统白酒、发扬和传播中国白酒文化。最后如果你有白酒收藏的相关问题，自酿酒的相关问题，白酒生产的相关问题茅酒手艺人都希望和你探讨。

茅酒手艺人一个土生土长的茅台镇人。

茅酒手艺人以酒会友，

为懂酒的人寻找美酒，

为美酒寻觅知音。

我在茅台镇等你来约酒哟！

茅酒手艺人maojiuyr

同样是浓香型酒，是五粮液好还是洋河好？

当然是五粮液好。五粮液与茅台是中国白酒中的泰山北斗，就犹如中国大学中的清华和北大，其他有些大学也很好，但相比这两所，无论在实力上还是名气上，都差了一点。五粮液是中国浓香酒中最好的，而茅台则是酱香型酒中最优秀的。在浓香型酒中，强如国窖泸州老窖等都不能与五粮液相比，洋河就不用说了。洋河酒真正出名，也是近些年的事，其中最厉害的洋河天之蓝也是通过央视广告打开市场，让人们慢慢熟知的。五粮液已成名多年，其美誉度在人们心中根深蒂固，其他浓香酒包括洋河根本不能撼动其在人们心中的固有地位，其地位可以说是历史形成的。而且从当前的老酒市场看，五粮液和茅台最为保值，酒贩们、收藏者最愿意要的就是茅台和五粮液。

洋河大曲与蓝色经典的区别

蓝色经典是江苏洋河酒厂05年左右推出的系列产品，分海之蓝，天之蓝，梦之蓝三个品种。

梦之蓝为最高端的产品，其在超市的售价700左右，各地会有一定的差距。

海之蓝为其主推品种，价位在180左右，天之蓝价位在350左右。蓝色经典系列酒是洋河酒厂的主推新品，其08年的销售额在30亿左右。目前市场所提到的绵柔型白酒就是该酒厂提出的酒类分类新标准，目前绵柔型白酒的国家标准就是由洋河酒厂和五粮液酒厂联合制定的。洋河酒厂是苏酒的代表，其老牌产品洋河大曲连续三届被评为中国八大名酒，是浓香型白酒的代表品牌。洋河大曲和洋河蓝色经典均为中国驰名商标，可以说，一个厂两个国家驰名商标在国内白酒企业还是不多的。