大家好，今天小编来为大家解答自做米酒方法这个问题，做甜酒酿的步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、自粮葡萄酒加米酒不发酵怎么办
1.新鲜葡萄表皮上一层白蓉蓉的东西，就是野生酵母，所以自制葡萄酒，不需要另外加酵母哦。
2.安琪甜酒曲是做酒酿用的酵母，不是发酵葡萄酒用的哦。
3.气温低，葡萄酒发酵慢，不要另外再放酵母哦，不要急。慢慢发酵。
二、自做米酒保质期多长时间
自制米酒的保质期一般在2至3个月米酒尽量在2个月之内饮用完毕,且需要冷藏保鲜米酒保鲜方法是,把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样,米酒的保鲜。
三、燕麦甜酒酿的家常做法
1、超市买的燕麦米，一包安琪酒曲可以做4斤左右。早上洗净，泡水，12小时左右。所有要使用的工具提前用洗洁精洗净，热水烫过，晾干，也可以放微波炉加热消毒。所有工具一定要无油无生水，这个是做成功的关键。
2、上蒸锅隔水蒸，这样蒸出来的燕麦米，颗颗分明，口感更好，大概蒸40分钟左右，中间可以取几颗米，试试，软了就可以关火了。
3、自然放凉，多翻动下，手感摸上去温温的就好了，也可以用凉白开冲，降温更快。酒曲用温水兑开，温度以不烫嘴为准，水的温度过高会烫死酒曲，留一点酒曲。铺一层燕麦米浇一点酒曲水，这样更均匀，更好发酵，最后撒上剩下的酒曲粉。盖上盖子，再给他盖上一层毯子，30°左右的温度，自然发酵24－36小时。中间可以用手摸下，如果有温度说明正在发酵。
4、发酵24小时后，可以揭盖闻一下，闻到有酒味了，倒入适量凉白开，盖上盖子再继续发酵，36小时后发酵完成，燕麦米软糯.
5、发酵完成的酒酿，放蒸锅加热下，这样酒曲被烫死，不会再继续发酵，做出来的酒酿可以保存时间更长，而不会因为低温发酵过度而变酒味重，发酸。喜欢酒味重的可以先不加热，放冰箱冷藏继续低温发酵。
6、用洗干净，加热消毒的罐子分装好，放冰箱保存。
7、吃的时候再加点凉白开，软软糯糯，颗颗爆浆。甜坯子不会像糯米酒酿那么甜，更适合老人小孩吃。
四、如何用普通大米自酿米酒
1、用普通大米自酿米酒的步骤如下：
2、准备一个干净、无油、无水的容器，放入适量的大米，加入清水，淘洗干净。
3、将淘洗干净的大米放入蒸锅中，铺平，倒入适量清水，水量以大米表面稍高为宜。
4、在蒸锅中加入适量清水，盖上锅盖，大火蒸煮至水开后，转中火蒸煮15-20分钟，直至大米变透明。
5、将蒸熟的大米取出，用凉水冲洗两遍，散开晾凉。
6、在容器中加入适量凉开水，加入甜香型或酒香型酒曲，用筷子搅拌均匀，使酒曲与大米充分混合。
7、将容器密封，放置在室温25-30℃的环境中，发酵3-4天，即可得到米酒。
8、在制作过程中，一定要保持卫生，避免杂菌感染。
9、在发酵过程中，要保证温度适宜，过高或过低都会影响发酵效果。
10、制作米酒的容器要选用陶瓷或玻璃等材质的容器，避免使用金属或塑料等材质的容器。
11、在发酵过程中，不要打开容器，以免进入杂菌。
12、如果想要米酒的口感更好，可以在发酵后过滤出米渣，再加入适量白糖或蜂蜜调味。
五、米酒糖化的正确方法
浸米。将新鲜饱满的大米在清水中浸泡24小时，直至手指能够捏成灰。对酒质要求高的，就会采用糯米为原料。
2、蒸饭。将浸泡好的大米淘洗干净蒸熟。蒸米熟度要求饭粒均匀一致，内无白心，透而不烂。
3、冷却。将米饭摊凉至30--35摄氏度，如果你等不及，也可以用冷水冲冻，然后将饭打散至不粘连。
4、拌酒饼。将土酒饼(现在有越来越多的南方人用中草药酒曲代替)碾碎后，均匀的撒入米饭中，搅拌均匀，装入淘缸中。将米饭表面压平，在中间挖1个井字型的孔。
5、糖化。装缸后盖上盖子(不要封严)，半密封发酵，大概24-36小时后，井字型孔中有大量酒液，尝一口甜丝丝的，糖化就完成了。
6、加水发酵。糖化完成后，就可以按1：1.5的比例往缸中加入33度左右的温水，搅拌均匀后密封发酵。大概15-20天左右，发酵就可以完成，就可以蒸酒了，当然，延长一段时间口感更佳。
7、蒸馏。南方农村酿造传统大米酒时，大都采用木甑或瓦甑，用它们来蒸酒，完全能满足农村自酿酒的需求。
六、做米酒发酸不甜怎么办
1、方法一：把小苏打用水化开，或者直接买现成的苏打水，然后加入到米酒里面在锅里一起煮，米酒就会变甜了；
2、方法二：直接加入一点冰糖或白砂糖进去，增加米酒的甜度。
3、如果只是甜酒甜度不够，大家就可以按以上方法来进行补救，可是如果甜酒已经发酸了，那就代表甜酒变质了，还是不要再继续食用比较好。
4、在做甜酒的时候大家一定要保证不要让甜酒沾到任何油水，不然甜酒做出来就会失败。
七、自制酒米需要放冰箱冷冻吗
1、容器：自制的米酒最好用玻璃瓶保存，不锈钢或者是稳定金属制作的容器也都可以。但不建议用塑料瓶，因为塑料瓶的密封性相对较差。
2、做法：自制米酒完成后，把酒倒进锅里，放到炉子上烧开，等冷却了再倒进瓶子里，放进冰箱，可以保存很长时间。
3、储存方式：将做好的米酒分装到瓶子里，再放进冰箱，也能保存一段时间；但要注意，保存米酒的话，冰箱的温度是最好不要超过4度。
4、储存环境：自制的米酒应存放在阴凉的环境下，避免日光暴晒；如果米酒长时间处在温度偏高的环境下，其口味和保质期都会受到破坏。
文章分享结束，自做米酒方法和做甜酒酿的步骤的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
