白酒的酿造过程一般分为发酵、蒸馏、储存三个步骤。其中，发酵是指将糯米、小麦等粮食原料与酒曲进行混合，经过一段时间的发酵，使混合物中的淀粉质转化为糖分，进而产生酒精。蒸馏是指将发酵后的酒液加热，使其中的酒精挥发出来，然后通过冷凝器冷却，收集成白酒。储存则是指将白酒放在陈酿室中进行陈化，使其味道更加醇厚。
白酒45度和52度的区别
白酒的度数一般是指酒液中酒精含量的百分比。一般来说，白酒的度数越高，酒液中的酒精含量就越高，口感也就越刺激。白酒45度和52度的区别在于，前者酒液中的酒精含量较低，口感相对柔和，适合于初学者或者口感不太喜欢刺激的人食用；后者酒液中的酒精含量较高，口感相对刺激，适合于口感喜欢刺激的人食用。
白酒45度的酿造工艺和口感特点
白酒45度的酿造工艺和52度类似，但酒液中的酒精含量略低。这种白酒的口感相对柔和，入口顺滑，回味清新，适合于初学者或者口感不太喜欢刺激的人食用。此外，白酒45度的香气相对较淡，但口感却相对柔和，更容易被人们所接受。
白酒52度的酿造工艺和口感特点
白酒52度的酿造工艺和45度类似，但酒液中的酒精含量较高。这种白酒的口感相对较为刺激，入口有一定的辣感，回味也较为浓烈，适合于口感喜欢刺激的人食用。此外，白酒52度的香气相对较浓，口感相对刺激，更加适合于一些口感喜欢刺激的人食用。
白酒的适宜温度
无论是白酒45度还是52度，都需要在适宜的温度下饮用。一般来说，白酒的适宜温度为15℃-18℃之间，过高或过低都会影响酒的口感和香气。因此，在饮用白酒时，可以将其放在室温下静置一段时间，使其温度适宜后再饮用，这样可以更好地体验白酒的口感和香气。
