各位朋友，大家好！我将为大家揭开白酒酿造与勾兑的神秘面纱，分享如何识别白酒的真伪，以及如何分辨是酿造的还是勾兑的。希望这篇文章能帮助到大家，让每一位消费者都能在选购白酒时更加明智。
了解白酒的分类
在购买白酒时，我们常会遇到粮食酒、酒精勾兑酒和固液结合白酒这三种类型。要买到真正的粮食酒，关键在于识别这些类型。
1. 纯酒精勾兑酒：以食用酒精为基础，执行标准为GB/T20821。
2. 固液结合白酒：由食用酒精和一定比例的酒液勾兑而成，执行标准为GB/T20822。
3. 纯粮食酒：以粮食为原料，执行标准为GB/T10781。
识别酿造酒与勾兑酒的方法
虽然识别酿造酒和勾兑酒并非易事，但以下几种方法可以帮助我们进行初步判断。
1. 用水鉴别：将白酒加入水中，如果酒水不变浑浊，则很可能是勾兑酒；如果变浑浊，则可能是酿造酒。这是因为粮食酒中含有多种微量元素，加入山泉水后会显得浑浊。
2. 观察酒花和酒色：将两瓶同一品牌的白酒同时倒置，观察酒花消失的速度。消失得慢的酒质量较好，说明是固态酒；消失得快，可能是劣质酒。粮食酿造的白酒在试管内会变成黄色，而酒精勾兑的白酒则不会变色。
3. 查看国家标准：酒精勾兑酒通常按照液态法工艺生产，执行标准为GB/T20821-2007。如果不是按照这个标准生产的白酒，那么很可能不是酒精勾兑酒。
更深入的鉴别方法
1. 鉴别酿造原料：酿造酒通常由单一原料酿制而成，如葡萄酒、啤酒、米酒等；而勾兑酒则可能由多种酒精和非酒精物质混合而成。
2. 鉴别口感：不同的酒类在口感上也有所不同。白酒的口感较为刺激，而红酒则比较醇厚。通过品尝酒的方法可以感知其口感，从而鉴别其酿造方法。
3. 兑水试验：将白酒倒入杯中，加入少量纯净水。如果酒水变浑浊，说明可能是酿造酒；如果不变浑浊，则可能是勾兑酒。
4. 手搓法：取几滴白酒放在手心里，合掌摩擦。如果发出清香，留存时间较长，则很可能是纯粮白酒；如果只有香精味，气味古怪，留存时间短，则可能是勾兑酒。
通过以上方法，我们可以初步判断白酒的酿造与勾兑情况。在购买白酒时，一定要仔细观察，选择信誉良好的品牌，以确保自己的健康。希望这篇文章能对大家有所帮助！
