本篇文章给大家谈谈什么是白酒酒曲味，以及什么是白酒酒曲味道对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
纯粮原浆酒有轻微酒糟味吗？
是的，原浆酒会有一些轻微的酒糟味。不过我个人觉得，这种味儿非常香，就是我们酿酒人口中的糟香。因为我是做纯粮烧酒的吧，所以我自己特别喜欢闻这种糟香味。首先我给你介绍一下纯粮烧酒，纯粮烧酒，一般都是采用固态发酵所得的原浆白酒，我家的就是这样的，所以我在喝我家白酒的时候，都会找一两滴白酒滴在手掌心，然后搓一下，说干了之后闻手心的味道，这个味道就是酒糟的香味儿。那什么是酒糟呢？请看我下面这个图片我家酿酒之后我拍的。不过我个人觉得你提问的应该不是酒糟的糟香味儿，而是酒曲味道吧。酒曲味道纯粮酒一定会有的，不过这种味道会随着时间的增长就会简单，比如说新酒酒曲味特别明显，但是如果是三年陈酿或者是5年陈酿酒曲味就不那么明显了。
但是从我个人角度而言，我还是非常喜欢酒曲味的，我喝酒就喜欢喝，带一些苦味的白酒。因为纯粮食酒就是这样，讲究酸甜苦辣涩五味俱全。我喝酒的时候又感觉像在品茶，苦味人生甜味，人生都在此刻。相反，甜味特别明显的，并且没有其他的味道的是酒精勾兑酒，酒精勾兑酒，我是从来都不喝的。
虽然我是卖酒的，我希望所有人都买我的酒喝，但是我更希望所有人都合理适量的饮用白酒，并且会选择并判断什么是纯粮白酒，什么是勾兑白酒，选择一款真真正正的纯粮食酒来喝，这样对身体好！做纯粮烧酒20年了，欢迎各界好友交流白酒问题
什么是曲味
曲味就是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。曲味会有特殊的香气为曲香，所以曲酒又称为曲香酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。
曲酒有酒味吗
原料不同
曲酒：以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。
高粱酒：高粱酒的主要原料是高粱。
2、酿造过程不同
曲酒：用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
高粱酒：原料容粉碎，配料，蒸煮糊化，冷却，拌醅，入窖发酵，蒸酒，即可得到白酒。
3、酒味道不同
曲酒：曲酒无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。
高粱酒：高粱酒为白酒，微微辣口。有酒味。
清香型酒曲味大吗
清香型白酒曲味不大的。因为曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂被利用和转化为其他的物质了。所以清香型白酒曲味不大的。清香型白酒标准评语是无色、清亮透明无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜香味协调醇厚爽冽，尾净香长、风格突出明显尚可。
酒曲味重的酒怎么回事
曲味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大，适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面；
曲味大处理方法：
1、白酒贮存期适当延长，3个月到1年；
2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20到24小时，期间搅拌2到3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。
为什么说茅台酒有曲味
曲味是粮食酒特有的味道，也就是粮食用酒曲发酵后产生的味道，所以纯粮食酒多少都会带一点曲味，小曲用量小，大曲用量大，所以通常大曲带来的曲味更加明显，但大多名优白酒都是大曲酿造，那酒曲味大的酒是浓香还是酱香呢？当然是酱香酒。曲味大小不仅跟用量多少有关，还跟温度有关，发酵温度越高的大曲，曲味就愈发明显，而酱香酒使用的是高温大曲，浓香酒使用的是中温大曲，所以曲味大成了酱香酒的特点，而且正宗酱香酒也是出了名的用曲量大、出酒率低。
曲香型白酒味道
1曲香型白酒的味道较为独特2这是因为曲香型白酒采用了贵州省特有的传统酿造工艺和原料，其中主要原料为高粱和小麦，发酵时添加了麸曲，并且在酿造过程中会有较长时间的陈酿过程，从而形成了独特的曲香味道。3曲香型白酒还有一些其他的口味特点，如口感柔和，余味悠长，香气独特等，这些特点也是其受到广泛欢迎的原因之一。
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