白酒的辣味一直是消费者关注的焦点。本文将深入探讨白酒为何会辣，以及如何减轻辣味，同时也会提及一些关于白酒价格的信息。
白酒辣味的来源
白酒之所以辣，是因为其中含有一些醛类物质，这是酒体中辣味的物质基础。虽然度数通常与酒精含量直接相关，但酒精在味觉上呈现的是微甜，因此白酒的辣味与度数并没有必然的联系。度数不等价于辣味，虚标也是有可能的。
辣味物质的种类
白酒中的辣味物质主要是醛类，如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。辣味并不是味觉，而是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果，但酒中的辣味太大则不好。
辣味与酒度数的关系
高度酒才有烧口和烧嗓子的感觉，通常是50度以上。41.6度不算高度白酒。白酒的辣味与酒度数有一定的关系，但并非绝对。一些低度数的白酒也可能有较明显的辣味。
如何减轻白酒的辣味
1. 慢饮：喝白酒最好是慢点喝，不要一口一大杯。
2. 避免空腹：千万不要空腹喝白酒，人的胃不是金属容器，空腹喝白酒对胃的伤害最大，尤其是高度白酒。
3. 适量：最重要的一点：不要过量。如果实在没办法，那也要记住能少点就少点。
4. 降度：适当降度酒度。
5. 储存：适当的储存。
6. 添加陈酒：有条件适当添加陈酒或是醇甜感好的酒调味处理。
酒热了感觉更辣的原因
酒热了以后，分子间运动加剧，这样在喝酒时与舌头接触的酒精增多，所以感觉辣。热的酒更辣是因为热更加速血液流动，能提高神经的兴奋度，使痛觉感受器产生更强烈的兴奋，也就是更强烈的痛感，所以会更辣。
白酒生产中酒醅干燥和成品酒冲辣的原因
酒醅干燥和成品酒冲辣的原因主要是发酵过程中水少，导致发酵出酒率低。水是调解发酵的重要物质，水少会导致醛类生成量大、酯类也会增加，口感自然就会出现冲辣情况。
白酒价格信息
关于白酒的价格，以下是一些参考信息：
- 38度新飞天茅台：12支/箱 380元
- 53度新飞天茅台：12支/箱 720元
- 茅台迎宾酒：6支/箱 58元
- 53度茅台王子酒礼盒：4支/箱 288元
- 39度茅台王子酒：6支/箱 128元
- 46度茅台王子酒：6支/箱 138元
- 53度茅台王子酒：6支/箱 138元
- 53度珍品茅台王子酒：6支/箱 258元
- 53度飞天：598元/瓶
价格仅供参考，具体价格可能会有所变动。
