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什么是酱香型白酒
人以类聚,酒以香分。1964年,国家轻工业部的专家们经过慎重考虑,把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。
酱香型属大曲酒类,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
酱香型是白酒中酿造时间最长的,也最讲究年份。每年端午制曲,重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒,历时整整一年。七次提取的新酒勾兑后,装入陶土酒坛中封存三年,除去燥辣,使酒体柔和、醇厚。三年后,几种、几十种基酒精心勾兑、调味,之后继续存放半年到一年,等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。
“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求,其酿造流程的繁复耗时,恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年,而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离,却至少有五年的时间。
酱香酒是天然发酵,生产中不添加任何外来物质,完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。
目前已知浓香型酒中,浓香型成分有400多种物质,主要成分为己酸乙酯,而酱香酒中的香型物质高达1200多种,主体香型成分至今为止尚未找到。所以即使有人想通过添加合成剂作假,也无从着手。
酱香酒有独特而复杂的生产工艺,也有上天的格外恩赐,走出从茅台镇到二郎镇这40公里的赤水河谷,便酿不出酱香好酒。
北凤酒有哪些品种
北凤酒的品种有:
1.芳醇凤牌北凤酒,这是北凤酒的经典品种,采用西凤酒的凤香工艺和麸曲工艺相结合,具有清香、浓香、凤香三种香型相融合的特点,酒体醇厚丰满,回味舒畅。
2.老窖陈藏北凤酒,这是北凤酒的高端品种,采用传统土窖池发酵和陈年老窖贮存,具有浓郁的窖香和陈香,酒体柔和绵长,回味甘甜。
3.五粮液北凤酒,这是北凤酒与五粮液集团合作推出的品种,采用五粮液的浓香工艺和北凤酒的凤香工艺相结合,具有浓郁的五粮液风格和北凤酒特色,酒体厚重圆润,回味悠长。
4.其他品种还有:北凤八年陈、北凤十年陈、北凤十五年陈、北凤二十年陈、北凤三十年陈等不同年份的陈酿系列;北凤金瓶、北凤银瓶、北凤铜瓶等不同包装的礼盒系列;北凤红标、北凤蓝标、北凤绿标等不同度数的常规系列。
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陕西人,或来陕西的朋友,你们喝西凤酒吗
前几年儿子每次回家都给我稍几瓶茅台,我说太贵了,留着送人吧,喝了也就那么回事,儿子说就是拿回来孝敬你的,你要送人,喝了吧,别心痛,完了又带给你。于是我就打开喝了,第一次喝总觉得珍贵,每次只喝几蛊。如有亲戚朋友也拿出来让他们品尝品偿。这酒贵,劲头也大,我因血压高不能多喝,后来儿子回来就给带的是整箱整箱红酒。今年八月十五因家里有客人,拿了红酒,偶尔发現还有两瓶六年西凤,也顺便拿出来在饭桌上喝,第一盅下肚,徒觉得西凤六年是那么柔,香,入口绵绵的,和茅台酒根本就不是一个味。我感叹道,咱陕西人还是喝咱陕西酒够味,好喝。那天的酒桌上只喝了一瓶,还剩一瓶,现在我每晚睡觉前都要喝两口,仔细品尝,用心享受,香绵可口,对味,才真的叫一个舒服啊!
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西凤长安客有收藏价值吗
有收藏价值
高端西凤酒长安客选取西凤酒优质的酒浆——陈年凤香进行灌装,以“心在长安,胸怀天下”的长安精神为魂,以“长安客”为名,赋予酒品以长安之子的豪迈、风雅与自信,打造西凤酒扛鼎之作,使其成为献给天下精英人士的一款人文佳酿!长安客以“中国心,长安客”为精神诉求,依托于源远流长的长安文化,用以展示陕西形象及文化,接待来往长安的世界客人!
陕西宝鸡的西凤酒是中国名酒吗你怎么看
西风酒是中国的八大名酒。
我们在考国家二级品酒师的时候,有一种香型就是凤香型,特意买的也是西凤酒。我们都觉得口感不错,询价得知58元一瓶,惊叹于性价比。而且标准的西凤酒之所以独特是因为它的酒海储存。用藤条编制的酒容器,装水漏,装酒不漏,很是神奇。
可是,西凤被摆烂了。
这么好的名酒背书,因为产能不足,大量从四川拉酒精,而且贴牌开发产品,大行其道。在糖酒会上,甚至能买到10,20一瓶的精致盒装西凤酒。
甚至,被检测出塑化剂的时候,居然找陕西省质检总局出具报告,说什么产品都是合格的,出问题的是贴牌开发产品。摆脱,贴牌产品也是你的产品,为什么不能爱惜自己的羽毛呢?另外,为什么不能找全国性质的工商检测呢?西凤的公关部是有多差。。。
没有好好用好名酒背书,则是不配。
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