伏特加，一种源自俄罗斯的烈酒，以其独特的气质和适应性，在全球范围内受到了广泛的欢迎。它横跨亚欧大陆，与高加索人种和欧罗巴人种的气质相契合，同时也满足了他们大同小异的西餐饮食特点。伏特加的干喝方式，使其在全球范围内得以自由流动，突破了地理限制。
与伏特加相比，中国白酒的气质则显得内敛。尽管伏特加的酒精度并不比中国白酒高，但它拥有一个白酒无法比拟的特点——高度的适应性。伏特加就像乐高玩具或橡皮泥，可以任意搭建或捏成任何形状，在酒水的调和上拥有强大的适应性。这种特性使得伏特加成为鸡尾酒调和基酒的不二选择。
伏特加的这种应急多变的气质，源于其没有特殊的香型基调。相比之下，白酒则更适合单独饮用。白酒的各种香型注定了其口感不可改变，任何添加物都会破坏其原有的口感。白酒只有倒出来慢慢品尝，才能体会到其独一无二的气质。
中国白酒与农业社会紧密相连，是粮食富足和游牧民族为了得到白酒种植粮食而产生农耕文化的产物。它最贴合中国农业社会的特点，成为中国人民苦乐年华的幻化。在过去，人民生活艰辛，白酒的酒精度也相应较高。如果成吉思汗能再向苍天借500年，元朝成熟的白酒酿酒工艺一定会遍布地球的一半以上。
进入21世纪第二个十年，浓香型鼻祖泸州老窖1573推出了低度白酒12度加冰喝法，有意向调和酒的方向改变。重庆江小白酒业也推出了白酒新品。这些变化令人期待。
尽管在全球名气上，中国的白酒不如伏特加那样传奇，但我们祖国的白酒根本不必妄自菲薄，甚至可以引以为豪。因为只有懂得白酒，才能真正了解中国。白酒是中华民族的瑰宝，承载着丰富的历史和文化底蕴。
