大家好，今天我将为大家深入解析老白干型白酒，特别是衡水老白干香型白酒50度的特点及其背后的历史与工艺。
一、老白干香型的独特优势
老白干香型白酒以其“不上头”的特点著称，这一优势主要源于其独特的酿造工艺。衡水老白干采用的地缸酿造工艺能够有效隔绝泥土，避免有害微生物和杂味的产生，从而使得上头的主要物质“杂醇油”含量极低。混蒸混烧的老五甑工艺、甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池等环节，使得老白干的酒体分子量更小，更易于身体分解和代谢。许多酒友形象地评价老白干为“醉得慢，醒得快，不上头”。
二、老白干的起源与历史
“老白干”这一名称的由来有着深厚的历史背景。明朝嘉靖年间，衡水酒取名“老白干”，老”指其生产历史悠久，“白”表示酒体无色透明，“干”则是指用火燃烧后不出水分，即纯净。这三个字准确地概括了衡水酒的特点。衡水酒以“闻着清香，入口甜香，饮后余香”的三香著称，于1946年由冀南第五专署和衡水县政府收购了当时的十六家私人作坊，成立了地方国营衡水制酒厂。老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成，具有芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的特点。
三、老白干酒的酒精度
传统的老白干酒精度在69-58度之间，属于典型的北方高度清香型白酒。值得一提的是，1948年，衡水老白干首次酿造出72度白酒，创下了当时中国白酒最高度数的记录。
四、衡水老白干香型白酒的系列与口感
衡水老白干是河北名酒之一，历史悠久，其酒香型分为浓香、酱香、清香型。“特制老白干”系列选用当地优质高粱为主料，采用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五甑工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。其特点是清香味浓而不烈，度低（58度）绵软不淡，入口回味悠长。
五、老白干酒的品质与评价
老白干酒以其芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格深受喝酒人士的喜爱。尽管现在人们对酒的香型追求的口感不尽相同，但老白干酒依然以其独特的魅力吸引着广大消费者。
六、衡水老白干酒的最高度数
衡水老白干酒的最高度数为67度。其以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成，自古享有盛名。
七、衡水老白干酒的执行标准
衡水老白干酒的执行标准为GB/T20825，这是老白干香型白酒的国家标准。老白干始于汉代，知名于唐代，正式定名于明代。在1915年巴拿马万国博览会上，衡水老白干荣获赛会最高荣誉“甲等金奖”。
老白干型白酒，尤其是衡水老白干香型白酒50度，以其独特的酿造工艺、悠久的历史和优良的品质，成为了中国白酒中的佼佼者。希望本文能够帮助大家更好地了解老白干型白酒，并期待大家的关注与支持。
