糯米酒，作为我国传统的饮品，以其独特的制作工艺和香甜的口感，赢得了广大消费者的喜爱。本文将为您详细介绍如何在家自制42度糯米酒，让您轻松享受自酿佳酿的乐趣。
1. 准备材料
您需要准备以下材料：糯米、白糖、酒曲、白酒以及清水。糯米和白糖的比例为11:1，酒曲的用量为糯米重量的5%，白酒的用量为糯米重量的2%。
2. 糯米的处理
将糯米淘洗干净后，浸泡在水中约1小时，以便更好地吸收水分。将糯米蒸熟，待其放凉后，加入适量的白糖，搅拌均匀。
3. 加入酒曲和白酒
将酒曲和白酒均匀地撒入蒸熟的糯米中，再次搅拌均匀。将混合物倒入干净的玻璃瓶中，瓶口用纱布盖好，确保瓶内空气流通。
4. 发酵
将玻璃瓶放置在室温下，每天轻轻搅拌一次，以保证混合物均匀发酵。大约3-5天后，您会看到瓶中产生气泡，这是发酵过程正常进行的标志。
5. 过滤
发酵完成后，将瓶中的混合物过滤，去除固体颗粒，留下清澈的液体。
6. 调整酒精度
将过滤后的液体倒入干净的玻璃瓶中，加入适量的白酒，将酒精度调整至42度左右。这样，您可以确保自制糯米酒的口感与市售产品相近。
7. 贮存
将调整好酒精度的糯米酒放置在通风干燥处，静置3-5天后即可食用。在此期间，糯米酒会逐渐沉淀，沉淀后的酒液更加醇厚。
虽然自制糯米酒的过程较为繁琐，但它的香甜口感和独特的风味，绝对值得您付出努力。希望本文的详细步骤能够帮助到您，让您轻松在家制作出美味的42度糯米酒。
