在我国，酿酒文化源远流长，白糖作为一种常见的甜味剂，也被用于酿酒。本文将详细探讨白糖酿酒的可行性、方法、出酒率以及家庭自制甜白酒和葡萄糖泡酒的具体步骤。
一、白糖能酿酒吗？
白糖能否酿酒，这取决于其成分和用途。去年使用冰糖酿酒时，酒体色泽暗红，口感醇厚，香气浓郁；而今年使用白糖酿酒，酒体浑浊，香气不足，口感略显单调。建议在酿酒时优先选择冰糖，以提升酒的品质。
二、白糖做酒最简单酿造方法
1. 准备原料：准备大米，并将其洗净浸泡，蒸熟。
2. 拌酒曲：将适量的酒曲均匀撒入米饭中，确保搅拌均匀。
3. 冷却：将米饭摊开，用风扇冷却，以便进行下一步的发酵。
三、白糖酿酒出酒率是多少
白糖不能酿造白酒，只能酿造酒精。这是因为白糖中缺乏白酒酿造所需的氮、磷、钾等矿物质和蛋白质、脂肪、丹宁等成分。理论上，1斤纯糖（淀粉）可以产0.568斤绝对酒精，折算到50度大约为1.13斤，折算到60度可产酒精0.994斤。
四、甜白酒家庭自制步骤
1. 准备原料：将糯米和小米混合洗净，浸泡4-6小时。
2. 蒸煮：将浸泡好的糯米和小米蒸熟，取出晾凉备用。
3. 拌酒曲：将酒曲用温水泡发，与糯米、小米、白砂糖混合均匀。
4. 发酵：将混合物放入密闭的酒缸中，加入适量的清水，每天搅拌一次，发酵7-10天。
5. 过滤加热：将发酵好的糯米酒过滤，加热至微微冒泡，冷却后装入瓶中密封。
6. 存放：将酒瓶放置在阴凉通风干燥处存放。
五、葡萄糖泡酒的制作方法
1. 准备工具：医用广口瓶、旧葡萄酒瓶、塑料或者不锈钢饭勺、塑料漏斗、塑料虹吸管、尼龙袜等。
2. 选购原料：选择成熟、饱满、无病害的葡萄，以“巨丰”品种为佳。
3. 清洗葡萄：用清水浸泡、冲洗葡萄，去除保鲜剂和农药残留。
4. 破碎装瓶：将葡萄破碎后装入广口瓶，加入白糖或蜂蜜，密封后放置温暖处发酵。
5. 发酵：24小时后观察气泡，每天搅拌葡萄皮，发酵5-7天。
6. 分离残渣：将发酵好的酒液与残渣分离，混合酒液继续发酵。
7. 过滤澄清：发酵完成后，过滤酒液，静置澄清，如需更清澈，可加入鸡蛋清。
8. 储藏和饮用：将澄清后的葡萄酒装入小瓶，储藏于低温处，适量饮用。
六、用白糖做的酒
1. 白糖酿酒的可行性：白糖可以酿酒，但出酒率较低，且口感不佳，不推荐使用。
2. 制作方法：将白糖调整至12%左右的糖度，密闭发酵10天左右，酒精度约为4-5度。
七、白糖加酒曲就变成酒吗
1. 酒曲的作用：酒曲可以用于白酒和水果酒的制作。
2. 葡萄酿酒：挑选熟透的葡萄，清洗后破碎，与白糖混合，密封发酵。
3. 存放：将发酵好的葡萄酒装入酒坛，密封存放于阴凉处。
通过以上内容，我们可以了解到白糖酿酒的可行性、方法、出酒率以及家庭自制甜白酒和葡萄糖泡酒的具体步骤。希望对您有所帮助。
